Pasta Tiburon con mejillones y tomate cherry

Ingredientes:

• 350 gr de pasta tiburón u otro tipo de pasta

• 1.5 kg Mejillones frescos

• 20-25 Tomates Cherry

• 4 Dientes de ajo

• 1 Guindilla

• 1/2 vaso de vermouth rojo.

• Perejil y sal gruesa

Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento:

- Hacemos la pasta, según sus instrucciones. Aconsejo, bajar el tiempo requerido en mas o menos un minuto, ya que la pasta la vamos luego a echar en la olla donde haremos la salsa.

- Calentamos un poco de aceite de oliva y le agregamos los tomates cherry partidos a la mitad, la guindilla y sofreímos todo. Una vez sofrito, retiramos la guindilla.

. Cuando los tomates comienzan a deshacerse, agregamos las dos cabezas de ajo ralladas y cocinamos un

par de minutos mas.

- Seguidamente le añadimos el vermouth y mezclamos todo.

- Inmediatamente agregamos los mejillones con su cascara, que previamente habremos lavado. Tapamos y los dejamos 2 - 3 minutos.

- Pasado este tiempo, retiramos los mejillones que no hayan abierto, y pasamos la pasta a esta olla.

Mezclamos todo bien.

- Picamos finamente el perejil, y una vez servido en el plato lo espolvoreamos por encima.