Tomate confitado a baja temperatura

Ingredientes

• Tomate - 12 unidades (maduros y duros)

• Salsa de soja - 3 cucharadas soperas

• Aceite - 120 ml

• Azúcar moreno - 3 cucharadas soperas

• Vinagre de módena - 1 cucharada sopera

• Sal

• Pimienta

• Tomillo - Mejor fresco

• Romero - Mejor fresco

• Ajo - 1 cabeza

Procedimiento

Pelar tomates

- Escaldamos los tomates para poder pelarlos fácilmente. Para ello les haremos un pequeño corte en cruz en su base.

- Ponemos a hervir un cazo con agua y preparamos otro con agua fría.

- Cuando el agua empiece a hervir metemos los tomates durante 1'.

- Pasado el minuto, los retiramos y metemos enseguida en el cuenco con agua fría.

- Veremos como la piel casi se ha desprendido y podremos pelarlos sin problema.

Preparación

- Mezclamos el aceite, salsa de soja, vinagre y azúcar en un cuenco. Batimos bien con ayuda de un tenedor y salpimentamos a gusto.

- Precalentamos el horno a 90º.

- Ponemos los tomates en una bandeja de horno.

- Con ayuda de una brocha de cocina impregnamos los tomates con el aliño que habíamos preparado.

- Salpimentamos un poco más y ponemos entre los tomates varias ramas de tomillo y romero. Separamos los dientes de ajo y también los ponemos por la bandeja (sin quitar la piel).

- Ahora toca esperar seis horas... Cada 50' revisamos que todo está bien y volvemos a impregnar los tomates con el aliño.

Conservación

- Ponemos los tomates en un frasco grande.

- Añadimos los dientes de ajo.

- Cubrimos con aceite.​

Receta de nosolosabores.com