Bao Buns (pan chino)

INGREDIENTES

• 160 gr agua

• 5 gr levadura prensada de panadería

• 250 gr harina

• 30 gr de maicena

• 15 gr aceite de girasol

• 15 gr de azúcar

• 1 cucharadita sal

Elaboración tradicional

· En un bol mezcla los ingredientes secos (harina, levadura desmenuzada, maicena, azúcar y sal).

· Añade los ingredientes líquidos (5 gr de aceite, agua).

· Mezcla con una cuchara y después amasa hasta que tengas una bola que no se te pegue a las manos ni al bol.

· Tapa con un paño y déjala reposar una hora o hasta que doble su volumen.

· Amasa ligeramente la bola para desgasificarla y divídela en 10 partes.

· Haz una bola con cada parte, estírala con un rodillo hasta hacer un óvalo de medio centímetro de espesor, pinta con aceite

(10 gr) la mitad de la superficie de esa bola de masa y ponlo sobre un rectángulo de papel de horno, y dóbla justo por la mitad.

· Cubre los óvalos con el paño y deja reposar media hora.

. Necesitaremos una vaporera, bien sea eléctrica, de ratan o una olla que tengas en la que se pueda cocinar a vapor, en ella dispondremos los bao buns, y cocinaremos por 13 minutos aproximadamente.

. Rellenamos el bao buns con lo que deseemos.

Elaboración con thermomix

· Poner en el vaso el agua y la levadura, Mezcle 30 seg/ 37ºC/ vel 2.

· Añadir la harina, la maicena, el azucar y 5 gr de aceite. Amase 5 minutos velocidad espiga. Deje reposar en el vaso durante 5 minutos.

·Vierta la masa sobre la superficie de trabajo, forme una bola y extiéndala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 8 mm.

. Con un aro de aprox. 8 - 10 cm, corte 10 círculos de masa, coloque cada uno sobre un trozo de papel de hornear y pase el rodillo por encima para darles forma alargada. Pinte con aceite (10 gr) la mitad de la superficie de las masas y dóblelas por la mitad. Ponga en el recipiente varoma 4 panes con su papel y en la bandeja Varoma los otros 6.

Tape el varoma y deje reposar durante al menos 30 minutos, o hasta que doblen su volumen.

. Ponemos unos 200 gr de agua en el vaso, colocamos el Varoma en su posición y programamos 13 min/Varoma/vel 1.

. Rellenamos el bao buns con lo que deseemos.