Croqueta de cebolla frita con mermelada de tomate

Ingredientes: -130 gr. mantequilla -20 gr. aceite oliva -3 dientes ajo laminados -190 gr. harina trigo normal -830 gr. leche -1 cta. sal -nuez moscada -pimienta -100 gr. queso de cabra (u otro queso) -50 gr. cebolla frita (comprar en el supermercado) -huevo y pan rallado para rebozar -mermelada de tomate o pimiento- acompañar (opcional)

Preparación tradicional: 1- En una sartén amplia o bol, calentar la mantequilla con el aceite, hasta que la primera se funda. 2- Sofreír en la grasa los ajos laminados. 3- Añadir la harina y sofreír 2 o 3 minutos, para tostarla y que no dé sabor a crudo. 4- Ir echando la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa. 5- Añadir sal, nuez moscada, pimienta, el queso de cabra y la cebolla y remover el conjunto a fuego bajo, hasta que quede bien unido y el queso se funda. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera. 6- Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Se pueden acompañar con mermelada de tomate o pimientos.

Preparación con thermomix: 1- Calentar la mantequilla con el aceite, 3 min. Varoma, vel.cuchara. 2- Ajos laminados, 8 min. Varoma, vel. cuchara. 3- Harina, 4 min. 100º, vel.4. 4- Leche, sal, nuez moscada y pimienta, 5,30 min. 100º, vel.4. 5- Añadir el queso de cabra en trozos, 1 min. 100º, vel.4. 6- Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera. 7- Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Podéis acompañarlas con mermelada de tomate o pimientos.

Receta Juanidevilla.