Carpaccio de Solomillo

Carpaccio de Solomillo

- Carpaccio de Solomillo (Se consigue en el corte ingles, en el Lidl, o en mercadona, o tu carnicero de confianza.)

- Aceite de oliva virgen extra

- Lima

- Pimienta

- Sal

- Vinagre balsamico blanco

- Queso parmesano Reggiano

- Reducción de vinagre de Pedro Ximenez o Reducción de vinagre de módena.

Procedimiento.

- Echar unas gotas del vinagre blanco en cada plato donde se vaya a servir el carpaccio y frotar el plato con el vinagre.

- Colocar el carpaccio en el plato según su preferencia.

- Exprimir la lima sobre el carpaccio. (aproximadamente media lima).

- Agregar sal y pimienta.

- Decorar con una ensalada de rucula y brotes tiernos previamente adobados con sal y pimienta.

- Distribuir lajas de queso parmmesano.

- Decorar con algunos trazos de reducción de vinagre de módena, o reducción de vinagre al Pedro Ximenez.