Tartar de atun rojo, aguacate y mango.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de lomo de atún rojo sin piel ni espinas.

• 2 Aguacates.

• 1 Mango

• Cebollino.

• 1 lima.

• Aceite virgen extra y sal.

Para la marinada del atún

• 4 cucharadas de salsa de soja.

• 2 cucharadas de vinagre de arroz.

• 1 cucharadita de aceite de sésamo.

PASO 1

Para la elaboración del tartar, sólo tenemos que cortar los ingredientes en dados y mezclarlos con la marinada.

Picamos el atún con un cuchillo muy bien afilado, haciendo en primer lugar tiras finas, que seguidamente cortaremos en dados de 1/2 cm aproximadamente.

PASO 2

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados de 1/2 cm.

Pelamos el mango y lo cortamos en dados de ½ cm.

Aliñamos los dados de aguacate con el zumo de una lima, una cucharada de aceite virgen extra y sal.

PASO 3

Preparamos la marinada con 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, sumergimos los dados de atún en la marinada durante 3 o 4 minutos.

Con la ayuda de un aro ponemos una base de aguacate, una capa de mango y luego la cubrimos con el atún marinado. Podemos hacer las capas en el orden que prefiramos, finalmente decoramos con cebollino picado.