Tiramisu tradicional

Ingredientes:

- 100 gramos (1 cubilete) de azúcar.

- 5 yemas de huevo.

- 500 gramos de queso Mascarpone ó de queso Philadelphia.

- 1 cucharadita de azúcar vainillada.

- 24 bizcochos de soletilla ó 2 planchas de bizcocho.

- 200 ml de cafe, agregarle dos o tres cucharaditas de azucar.

- 50 gramos (1/2 cubilete) de licor (ron, amaretto, grappa, etc).

- un pellizco de sal.

- 20 fresas para decorar

Preparación tradicional:

- Con una licuadora glasar el azúcar. (Convertirlo en azúcar glass). Y verter en un bold.

- Añadir las yemas de huevo, el queso, el azúcar vainillada , la sal y mezclar a velocidad media. Tiene que quedar como una crema montada. Reservar en el frigorífico.

- Hacer una taza grande de café, y mezclar con el licor.

- Seguidamente, remojar los bizcochos en el café con licor, y cubrir una base de molde con parte de ellos.

- Por último, verter parte de la crema reservada anteriormente sobre los bizcochos y cubrir de nuevo con el resto de ellos., se vuelve a cubrir con la crema restante y tapamos el molde con hoja plástica transparente e introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Antes de servir el tiramisú, espolvorear toda la superficie con cacao y decorar al gusto.

Preparación con la thermomix:

Verter en el vaso de la Thermomix el vaso de azúcar y glasar durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

A continuación, poner la mariposa en las cuchillas y añadir las yemas de huevo, el queso, el azúcar vainillada , la sal y programar 30 segundos a velocidad 3 (tiene que quedar como una crema montada). Verter en un cuenco y reservar en el frigorífico.

Seguidamente, remojar los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubrir una base de molde con parte de ellos.

Por último, verter parte de la crema reservada anteriormente sobre los bizcochos y cubrir de nuevo con el resto de ellos., se vuelve a cubrir con la crema restante y tapamos el molde con hoja plástica transparente e introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Antes de servir el tiramisú, espolvorear toda la superficie con cacao y decorar al gusto.